MORGON COTE DU PY JEAN FOILLARD

Domaine Jean Foillard — Morgon Côte du Py
Beaujolais / Cru Morgon

Le Domaine Jean Foillard est l'une des références incontournables du Beaujolais, implanté sur l'appellation Morgon, l'un des dix crus du Beaujolais situé en Bourgogne du Sud, dans le département du Rhône.

La cuvée s'appelle « Côte du Py » — une cuvée parcellaire issue d'un des terroirs les plus illustres du Beaujolais, le fameux coteau de la Côte du Py.

Jean Foillard reprend le domaine familial en 1981 à Villié-Morgon. Avec ses amis Marcel Lapierre, Guy Breton et Yvon Métras, il est l'un des pionniers du mouvement des vins naturels, prônant vendange saine, absence de chaptalisation, de levures artificielles et doses de soufre minimales.

D'une finesse remarquable, le nez s'ouvre sur des senteurs florales, de fruits rouges et des notes de sous-bois. La bouche repose sur des tanins denses dans un velouté superbe, jusqu'à une finale élégante et persistante. Les vieilles vignes, jusqu'à 80 ans d'âge, poussent sur des schistes, du granit et du manganèse ; le vin est élevé 6 à 9 mois en fûts anciens et mis en bouteille sans filtration. Il se garde facilement 8 à 15 ans sur les bons millésimes.

Idéal à l'apéritif avec fromages et charcuteries, sur une volaille braisée, un pigeonneau ou un agneau rosé — à servir entre 14 et 15 °C, après une carafe d'au moins 30 minutes