VOLNAY 1ER EN CHEVRET LOUIS LATOUR

Domaine Louis Latour — Volnay AOC 1er Cru, Côte de Beaune (Bourgogne)
Cuvée « En Chevret » — Pinot Noir, 75 cl.

Véritable monument du vignoble bourguignon, la Maison Louis Latour est l'un des négociants-éleveurs les plus respectés de la région, restée dans la même famille depuis plus de deux siècles. Le climat « En Chevret », ancienne carrière de 6,3 ha reconvertie en vigne, dont la Maison exploite 2,3 ha, se situe juste sous la parcelle des Caillerets, à la frontière de Meursault.

L'exposition plein est et le terroir argilo-calcaire de ce vignoble unique confèrent à chaque millésime un vin d'une grande élégance, élevé 10 à 12 mois en fûts de chêne (30-35 % neufs) afin de préserver toute la subtilité du fruit. Au nez, des notes délicates de cerise noire, violette et épices douces ; en bouche, une belle rondeur, des tanins soyeux et une finale fraîche et envoûtante. Garde conseillée : 10 à 15 ans selon le millésime.

Accords mets & vins : côte de veau à la crème et aux morilles, gibier, fromages affinés.