CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU LE CAILLERET VINCENT GIRARDIN

Maison Vincent Girardin – Chassagne-Montrachet 1er Cru « Le Cailleret » Vin blanc de Bourgogne, Côte de Beaune, AOC Chassagne-Montrachet, l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte d'Or, réputée pour ses grands blancs de Chardonnay.

Cuvée : Le Cailleret — climat situé à la sortie sud du village de Chassagne-Montrachet, au-dessus de la parcelle « Les Champs Gains », sur des sols argilo-calcaires très pierreux composés de calcaire bathonien, avec une exposition est préservant une acidité optimale. Les vignes ont environ 70 ans.

Domaine : Fondé en 1980 par Vincent Girardin à seulement 19 ans sur 2 hectares familiaux à Santenay, ce domaine bourguignon couvre aujourd'hui 22 hectares en Côte de Beaune. Racheté en 2012 par la Compagnie des Vins d'Autrefois, il reste dirigé par Éric Germain, garant de la continuité stylistique et de l'excellence des vins.

Profil organoleptique & garde : Le nez révèle une palette minérale intense évoquant la silice, sublimée par des notes d'agrumes et de citron frais. En bouche, la vivacité est remarquable, la structure équilibrée et la finale d'une longueur exceptionnelle. Vin de grande tenue, à apprécier entre 8 et 15 ans selon le millésime.

Accords mets & vins : Idéal avec des poissons grillés (saumon, truite), des fruits de mer et crustacés. Parfait également sur une volaille à la crème, un risotto aux truffes blanches ou un fromage à pâte pressée cuite type Comté affiné. Servir à 12°C.