VOSNE ROMANEE DOMAINE DES PERDRIX A ET A DEVILLARD

Domaine des Perdrix — Vosne-Romanée Appellation Vosne-Romanée AC — Côte de Nuits, Bourgogne

Cuvée : Vosne-Romanée village (A. & A. Devillard), issue des climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et Les Chalandins, sur 1,05 hectare à la frontière nord de l'appellation.

Le domaine : La famille Devillard, vigneronne depuis cinq générations et implantée au Château de Chamirey depuis 1934, reprend le Domaine des Perdrix en 1996. De nombreux investissements en cuverie sont alors réalisés — tri sur table, maîtrise des températures, pigeage pneumatique — propulsant le domaine parmi les références incontournables de la Côte de Nuits.

Profil organoleptique & garde : Dominante de fruits noirs (mûre) et de violette, bouche large et longue aux tanins veloutés, finale persistante sur une touche de réglisse. Belle structure et densité qui lui confèrent une belle aptitude à la garde : compter 4 à 5 ans minimum, voire davantage selon le millésime.

Accords mets & vins : Idéal sur un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en sauce, un pigeon rôti aux champignons, ou un fromage à pâte persillée type Époisses affiné.