SAINT VERAN DOMAINE MERLIN

Domaine Merlin – Saint-Véran (AOC Saint-Véran, Mâconnais, Bourgogne du Sud)

Cuvée : Saint-Véran Village — 100 % Chardonnay

Fondé par Olivier et Corinne Merlin, installés à La Roche-Vineuse depuis 1987, le domaine s'est développé avec passion sur les terroirs du Mâconnais. Depuis 2017, leurs deux fils Paul et Théo les ont rejoints, après des expériences viticoles à l'international. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 22 hectares, couvrant cinq appellations villages.

Ce Saint-Véran, issu de vendanges manuelles et élevé 10 mois en fûts de chêne, se distingue par sa grande pureté : nez frais d'amandes et de touches toastées délicates, bouche ample et tendue, avec une belle minéralité saline et un boisé parfaitement dosé. À boire dans sa jeunesse ou à garder 3 à 5 ans.

Il s'accorde idéalement à l'apéritif, sur un risotto de Saint-Jacques, ou avec des fruits de mer.