SAINT VERAN LA COTE ROTIE DOMAINE MERLIN

Domaine Merlin — Saint-Véran « La Côte Rôtie »

Le Domaine Olivier Merlin est établi à La Roche-Vineuse, au pied des roches mâconnaises, en Bourgogne du Sud. L'appellation Saint-Véran est la plus méridionale du Mâconnais, blottie entre Pouilly-Fuissé et le Beaujolais. La cuvée porte le nom de la parcelle : « La Côte Rôtie ».

Corinne et Olivier Merlin ont débuté en louant des vignes à la fin des années 80, avant de se développer progressivement. En 2017, leurs fils Théo et Paul les rejoignent et reprennent en fermage cette vigne de 1,2 hectare sur la commune de Davayé — 2018 étant le premier millésime de cette cuvée.

La parcelle est pentue, exposée plein sud sur le versant de la roche de Vergisson, à 325–350 m d'altitude, sur des sols caillouteux calcaires peu profonds, rafraîchis par les résidus du Mistral. Le vin exprime un bouquet élégant de zeste de citron, poire mûre, pêche blanche et fleur d'acacia, avec des notes d'amande et une fine touche briochée. La bouche est soyeuse, portée par une acidité vive et une longue finale minérale.

À apprécier jeune pour ses fruits éclatants, ou à garder 4 à 6 ans en cave pour gagner en complexité.

Accords mets-vins : Ce Chardonnay racé s'accordera parfaitement avec des poissons en sauce, des crustacés (homard, langoustines), une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté.