POUILLY FUISSE 1ER CRU AUX QUARTS CLOS DES QUARTS MONOPOLE CHATEAU DES QUARTS

Château des Quarts — Pouilly-Fuissé 1er Cru « Aux Quarts – Clos des Quarts » Monopole

Domaine & Appellation : Le Château des Quarts est situé à Chaintré, au sud de l'appellation Pouilly-Fuissé (Mâconnais, Bourgogne), sur un terroir argilo-calcaire en position dominante à 230 mètres d'altitude, exposé plein sud-est face à la vallée de la Saône.

Cuvée : Pouilly-Fuissé 1er Cru « Aux Quarts – Clos des Quarts » Monopole — entièrement délimité par d'anciens murs de pierres qui lui confèrent son statut de monopole, et dont le nom « quart » désignait historiquement la meilleure part réservée au seigneur.

Historique : Le Château des Quarts est né de la collaboration entre Dominique Lafon, figure légendaire de la Bourgogne, et Olivier Merlin, artisan emblématique du Mâconnais, qui ont uni leur expertise pour sublimer ce terroir d'exception. Les vignes, plantées en 1917 et 1963, sont conduites en viticulture biologique et vinifiées avec une exigence artisanale rare (pressurage entier, fermentation et élevage 18 mois en fût, sans collage).

Qualités organoleptiques & garde : Vin à la fois concentré et précis, il offre un nez vif et expressif sur la pomme verte, le zeste d'agrume, la pierre froide et une légère touche fumée ; la bouche est tendue, minérale, avec une acidité fine et une finale longue et épicée. Sa structure et sa minéralité lui permettent de s'épanouir sur 8 à 15 ans de garde.

Accords mets-vins : Parfait sur des Saint-Jacques poêlées, un homard au beurre blanc, un beau poisson en sauce crémée, une volaille de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné.