BOURGOGNE PINOT NOIR DOMAINE LAURENT COGNARD

Domaine Laurent Cognard — Bourgogne Pinot Noir Appellation Bourgogne — Côte Chalonnaise, Buxy (Saône-et-Loire)

Cuvée : Bourgogne Pinot Noir — 100 % Pinot Noir

Enfant du village de Buxy, Laurent Cognard acquiert ses premières vignes en 1997 et s'installe à plein temps en 2006 sur 5,5 hectares. Le domaine, aujourd'hui fort de près de 18 hectares répartis entre Loché, Montagny et Mercurey, est installé depuis 2018 au Château de Buxy, au cœur de la commune. Laurent travaille ses vignes dans un esprit de viticulture durable, en labor des sols pour enraciner les ceps en profondeur.

Ce vin exprime des notes de petits fruits noirs, une jolie structure aux tannins soyeux et une finale persistante avec une légère sucrosité. Accessible dès sa jeunesse, il se savoure idéalement dans les 3 à 5 ans pour profiter de la fraîcheur et du fruité du Pinot Noir.

Accord mets-vin : Parfait sur une volaille rôtie, un plateau de charcuteries bourguignonnes, des fromages à pâte molle (Époisses, Chaource) ou une terrine de campagne.