BOURGOGNE CUVEE LEONEL DOMAINE LAURENT COGNARD

Domaine Laurent Cognard – Bourgogne Rouge « Cuvée Léonel » AOC Bourgogne – Côte Chalonnaise, Buxy (Saône-et-Loire)

Cuvée Léonel — un hommage de Laurent à son fils, élaboré à partir d'une vieille variété de Pinot noir millerandé, qui confère au vin une expression particulièrement épicée.

Laurent Cognard, originaire du Mâconnais, a toujours rêvé de s'établir à Buxy. Il acquiert ses premières vignes en 1997 et devient vigneron à temps plein en 2006, sur 5,5 hectares. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 18 hectares répartis entre Loché, Montagny et Mercurey, installé au Château de Buxy.

Au nez et en bouche, ce vin offre une belle densité avec des arômes de mûre et de cerise noire, une note de poivre en finale, et des tanins présents mais soyeux. À boire dans les 5 ans pour préserver la fraîcheur des épices, ou à garder jusqu'à 10 ans pour les amateurs de fruits noirs concentrés.

Ce vin s'accorde très bien avec des volailles rôties, du bœuf, du veau ou du gibier.