GIVRY LE HAUT COLOMBIER DOMAINE BESSON

Domaine Besson – Givry « Le Haut Colombier » | AOC Givry, Côte Chalonnaise (Bourgogne)

L'appellation Givry, officiellement créée en 1946, est nichée en Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne du Sud. La cuvée « Le Haut Colombier » tire son nom d'un pigeonnier du XVIIIᵉ siècle érigé sur le domaine.  Propriété familiale depuis 1938, Xavier et Guillemette Besson reprennent les rênes en 1989 et misent sur la mise en bouteille au domaine, assurant une maîtrise totale de la vigne à la bouteille.  Issu d'un Pinot Noir trentenaire cultivé sur le lieu-dit « Le Petit Prétan », ce Givry offre une bouche suave et structurée où s'exprime toute la vivacité du fruit, soulignée par le discret toasté d'un élevage réalisé en partie en fût neuf.  Ce vin se déguste idéalement dans ses 5 à 8 ans, mais peut vieillir davantage sur les bons millésimes. Il s'accorde parfaitement avec des tourtes, des entrecôtes, un poulet grillé ou des fromages à pâte douce comme le Brie de Meaux ou le Reblochon.