BOURGOGNE ROUGE LES CRAS DOMAINE MERLIN

Domaine Olivier Merlin, AOC Bourgogne Rouge, un domaine de La Roche-Vineuse, dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne (Saône-et-Loire).

Cuvée « Les Cras » : près d’un hectare de Pinot Noir, sur un coteau calcaire exposé sud-est. Les vignes ont environ 25 ans et sont issues de boutures de Pinot Fin du Clos des Épeneaux.

Histoire du domaine : Olivier Merlin est considéré comme l’un des meilleurs vignerons du Mâconnais. Il a démarré en reprenant les vignes de René Gaillard (Domaine du Vieux Saint-Sorlin), et ses fils Théo et Paul l’ont rejoint à la propriété.

Dégustation : un Pinot Noir de robe rubis clair, au nez de fruits rouges et d’épices douces, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Les millésimes récents sont décrits comme croquants et appétissants. Il est agréable dès 2 à 3 ans et se garde en général 5 à 8 ans selon le millésime.

Accords mets-vins : charcuteries fines, volaille rôtie, lapin à la moutarde, côte de veau, jambon persillé, fromages à pâte molle (brie, camembert). À servir autour de 14-15 °C.