Comment commencer sa cave à vins quand on est novice ?
Vous vous êtes enfin décidé à vous mettre au plaisir d’avoir une petite cave personnelle, mais vous n’y connaissez pas grand-chose ? Ne vous en faites pas, nous sommes là pour vous aider dans ce casse-tête qui est le monde du vin quand on n’y connaît rien !
Des vins d’un peu de partout
Vous avez certainement déjà vos petites préférences et l’erreur à éviter est de rester cantonner à vos bouteilles fétiches. La palette des vins français et étrangers est vaste et vous permet de voyager au travers d’un verre. Voici un petit tour d’horizon de notre Tour de France à nous et qui est toujours bon d’avoir dans sa cave :
- Des vins rouges de Bourgogne (Côtes-de-Nuits, Côtes-de-Beaune)
- Des vins du Sud
- Des vins de Loire
- Des vins d'Alsace (Riesling)
- Des vins du Rhône (Saint Joseph, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-rhône)
- Des Beaujolais (Morgon, Regnié…)
- Des vins rouges du Bordelais (Margaux, St Estephe, Saint-Émilion…)
- Des liquoreux ou moelleux (Porto, Sauternes, Jurançon)
Des vins pour toutes les occasions
Pensez bien sûr à ne pas avoir que du vin blanc ou du vin rouge, mais surtout à avoir une diversité qui permet de s’adapter à toutes les occasions. En fonction de vos habitudes de table, pensez à avoir des vins qui se marient avec vos plats.
Cependant, pensez aussi à adapter vos vins en fonction des évènements. On vous déconseille de commencer directement en achetant de très grands crus qui d’une part vous limiteront dans votre budget, mais aussi qui sont rarement à consommer dans l’immédiat. Certains vins expressifs et faciles à aborder pourront faire très bien l’affaire pour vos repas familiaux ou vos bonnes soirées entre amis.
Réfléchir à la conservation
Gardez bien en tête qu’une bouteille que vous achetez en magasin n’est pas forcément consommable directement. Il est bon de réfléchir de façon stratégique à la composition de sa cave pour avoir des vins qu’il faudra garder plusieurs mois voire années, mais également un bon tiers de références qui peuvent se consommer directement. Les cavistes peuvent vous proposer des vins qu’ils ont eux-mêmes conservés souvent dans de très bonnes conditions, ils peuvent vous permettre d’attaquer la rotation des bouteilles par quelques produits prêt à boire
Attention aux labels et médailles
Lorsque l’on commence sa cave et que l’on se retrouve perdu face à ces diversité immense, on est souvent tenté de regarder simplement l’étiquette et on se fie également aux médailles récoltées. Ce n’est pas toujours un bon indicateur. Rien de mieux que de se déplacer lors des salons ou des évènements viticoles, ou mieux encore, se rendre chez son caviste de confiance pour déguster et vous faire votre propre avis avant d’acheter. Prenez votre temps et discutez avec vos proches ou de bons professionnels pour partager vos bons plans et coups de cœur.