L’accord parfait pour vos desserts
Avis aux becs sucrés ! Ne finissez pas un bon repas sans être accompagné du bon verre qui mettra en valeur votre gourmandise finale. Il est parfois difficile de bien choisir le vin qui va bien avec un dessert, découvrez tout ce qu’il y a à savoir pour faire le choix le plus judicieux.
Il est commun de se dire qu’en général les vins plus sucrés sont les bienvenus à la table des desserts. On privilégie surtout les vins du sud de la France et d’Italie qui ont profité un maximum du soleil pour donner toute leur sucrosité avant la récolte.
Cho-cho-Chocolat !
Les desserts au chocolat sont des incontournables, mais aussi les plus compliqués à matcher avec un vin. Le chocolat est une saveur qui domine énormément le palais, il a un goût fort et riche et balance entre le sucré et l’amertume. On pense surtout aux vins blancs pour les desserts, mais dans le cas de desserts au chocolat, les rouges sont une valeur sûre. Les Portos et autres vins mutés sont d’excellents compagnons de route pour finir toute en douceur et en sucre le repas. Le côté extrêmement rond de ces vins sucrés saura accompagner à merveille vos desserts chocolatés sans être dans la confrontation des goûts.
Les plaisirs fruités
Les desserts fruités sont eux plus subtils et on peut donc se permettre de partir sur des choix de bouteilles moins fortes et moins sucrées. Les blancs moelleux et jeunes d’Alsace comme les Gewurztraminer ou viognier surmurissont des incontournables lors de vos dégustations de tartes de fruits en été. Les vins à base de Muscat, quant à eux, apprécient la simplicité et la fraîcheur des salades de fruits.
Si vous partez dans des desserts plus exotiques à base d’ananas ou de fruits de la passion, on vous recommande l’indémodable rhum pour un petit voyage gustatif aux Caraïbes.
N’oublions pas les bulles !
Les puristes vous diront que c’est une faute commune de finir le repas avec du champagne. En effet, comme pour une grande partie des vins secs, l’acidité de ce genre de vin est dupliquée au contact du sucre. Les effervescents bruts devraient donc être mis de côté. Mais des pétillants plus doux et sucrés et avec un degré d’alcool plus bas comme des Montagnieu peuvent trouver leur place à la fin du repas.
Évidemment, si vous êtes un fervent admirateur de la Bretagne, pensez au cidre pour finir en toute simplicité un repas, pour accompagner des desserts à base de pomme ou bien sûr des crêpes.
Nos accords recommandés :
Accord chocolat: Banyuls Cirera Domaine Pierre Gaillard : https://cavinea.vin/languedoc-roussillon/3250-banyuls-cirera-gaillard-2012.html
Accord Fruit: Viognier l’interdit Faubourg Saint Jean : https://cavinea.vin/vallee-du-rhone-sud/3593-vdf-viognier-interdit-fbb.html
Accord bulles: Montagnieu de chez Yves Duport : https://cavinea.vin/jura-savoie-bugey/1913-bugey-montagnieu-vp-duport.html