VIN JAUNE DOMAINE DES RONCES

Domaine des Ronces – AOC Côtes du Jura, situé à Orbagna, dans le Sud Revermont, une sous-région du vignoble jurassien réputée pour ses terroirs argilo-calcaires et marneux.
Cuvée : Vin Jaune (également surnommé « l'Or du Jura »), élaboré à partir du cépage Savagnin.
Micro-historique : domaine familial fondé en 1950 par Georges Mazier avec 1 hectare de Chardonnay, développé par son fils Michel, puis converti à la biodynamie par Kévin Mazier, qui obtient la certification Demeter en 2016.
Qualités organoleptiques : robe dorée brillante et lumineuse, avec des arômes très particuliers d'oxydation, de noix, de fruits secs et d'épices ; bouche harmonieuse et équilibrée à l'attaque puissante, exprimant des notes de noix, pomme verte, fruits secs et épices exotiques (curry, safran, gingembre). Élevé en fûts de chêne sous voile pendant plus de six ans, ce qui lui confère sa complexité unique. Ce vin peut se garder 20 à 30 ans.
Accord mets-vin : idéal avec la volaille, le homard grillé, le Comté ou une cuisine exotique ; se prête aussi très bien à une raclette ou une fondue.