COTES DU JURA FLORALE DOMAINE DES RONCES

Domaine des Ronces — Côtes du Jura, Sud Revermont : ce domaine familial est implanté à Orbagna, un des villages les plus méridionaux de l'appellation Côtes du Jura, sur des terroirs de marnes grises et jaunes.

Cuvée « Florale » : un Chardonnay 100%, issu des plus vieilles vignes de la propriété, vinifié en style ouillé (sans voile, à l'abri de l'oxydation).

Micro-historique : le domaine a été fondé en 1950 par Georges, le grand-père de Kevin Mazier, actuel vigneron de 3e génération. Michel, son père, a porté le domaine à 6 hectares en ajoutant Poulsard, Trousseau et Pinot, puis a initié la conversion en bio, complétée en biodynamie (certification Demeter) sous l'impulsion de Kevin, formé à Beaune et en Australie.

Profil organoleptique et garde : robe jaune paille brillante ; nez expressif sur les fruits blancs comme la pomme, la poire et le coing, bouche équilibrée par le minéral et des notes fumées, finale tonique et concentrée. Un vin gourmand et fin, à boire jeune pour son fruit ou à garder 3 à 5 ans pour gagner en complexité.

Accord mets-vin : se déguste idéalement avec une fondue savoyarde, une choucroute ou un gratin savoyard — il s'accordera aussi très bien avec des poissons en sauce ou une volaille à la crème.