COTES DU JURA CUVEE GEORGES DOMAINE DES RONCES

Domaine des Ronces – Côtes du Jura « Cuvée Georges »

Le Domaine des Ronces est implanté à Orbagna, au sud du vignoble jurassien, sur l'AOC Côtes du Jura — une appellation s'étendant le long du piémont jurassien entre Salins-les-Bains et Saint-Amour, réputée pour ses blancs typiques élevés sous voile.

La Cuvée Georges rend hommage au fondateur du domaine. Georges Mazier crée le domaine en 1950 ; son fils Michel le développe jusqu'à 6 ha, puis son petit-fils Kévin reprend les rênes en 2016 après une formation en Bourgogne et en Australie. Le domaine est certifié bio (Ecocert) depuis 2013 et biodynamique (Demeter) depuis 2016.

La cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin, fermentés et élevés sous voile séparément, puis assemblés trois mois avant la mise en bouteille sur des marnes grises et jaunes. Au nez comme en bouche, elle offre un équilibre entre la fraîcheur et la finesse du Chardonnay et les arômes de noix et noisettes du Savagnin, avec une belle complexité oxydative. Ce vin peut se garder plus de 10 ans.

Il s'accorde idéalement à l'apéritif, avec une raclette, une fondue, un poisson grillé ou des crustacés.