LANGUEDOC LE SAUT DU POISSON LE CLOS DU SERRES

Domaine Le Clos du Serres, situé à Saint-Jean-de-la-Blaquière, sur les contreforts du Larzac (à 45 km à l'ouest de Montpellier), en appellation Languedoc, aux portes des Terrasses du Larzac.
Cuvée : Le Saut du Poisson (blanc), issue d'un parcellaire confidentiel sur sol de Ruffes, ces terres rouges schisto-argileuses vieilles de 250 millions d'années.
Le domaine a été fondé en 2006 et s'est depuis imposé parmi les valeurs sûres du Languedoc, régulièrement salué par la critique (Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve) pour la précision de ses vins bio (certifiés Ecocert).
Assemblage de Grenache blanc, Carignan blanc et Vermentino, vinifié en majorité en cuve avec une part en fût de chêne : le nez, fin et minéral, se dévoile sur le laurier, l'anis et les fruits blancs, tandis que la bouche allie gras, fraîcheur et une belle énergie saline.
À boire dès maintenant ou à garder 3 à 5 ans pour laisser la minéralité s'affiner.
Accord conseillé : poissons grillés, fenouil braisé, volaille à la sauge ou fruits de mer.