MAURY VIN DOUX NATUREL LA CERISAIE DOMAINE DES SCHISTES

Domaine des Schistes — AOP Maury Vin Doux Naturel — Roussillon L'appellation Maury se niche dans les piémonts des Pyrénées, en Roussillon, amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, bordé par les Corbières au Nord et les Pyrénées au Sud.

Cuvée : La Cerisaie

Le Domaine des Schistes, conduit par la famille Sire, est implanté à la croisée des terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury, sur des marnes schisteuses du crétacé. La première vinification du domaine remonte à 1989 et le vignoble s'étend sur 55 ha. Converti en agriculture biologique, il signe des vins authentiques, minéraux et expressifs.

Élaborée à 100 % à partir de Grenache Noir sur des vignes d'au moins 40 ans, exposées plein sud sur des schistes bruns, La Cerisaie offre un nez intense et complexe de fruits rouges macérés, de griottes et d'épices, avec de beaux arômes boisés de moka et de pain grillé. La bouche est imposante, riche et démonstrative. Un élevage en barriques pleines pendant 5 mois assouplit les tanins avant une mise en bouteille précoce à l'automne suivant la vendange. Ce vin se conserve et s'épanouit sur 5 à 10 ans.

Parfait avec un fondant au chocolat, un roquefort sorti de cave ou une belle tomme de brebis basque.