LANGUEDOC SERRES ET CO LE CLOS DU SERRES

DOMAINE LE CLOS DU SERRES – AOP Languedoc L'AOP Languedoc s'étend sur une vaste zone du sud de la France. Le domaine se situe à 45 km au Nord-Ouest de Montpellier, à la croisée d'un climat méditerranéen et montagnard.

Cuvée : Serres & Co Cuvée issue d'achats de raisin, élaborée par Béatrice et Sébastien Fillon, installés à Saint-Jean-de-la-Blaquière depuis 2006, dans un cadre naturel préservé proche du Lac du Salagou, des Gorges de l'Hérault et de Saint-Guilhem-le-Désert.

Le domaine, conduit en agriculture biologique, met un point d'honneur à des vendanges manuelles et à des rendements limités. L'élevage se fait exclusivement en cuves béton pour préserver la fraîcheur et la pureté du terroir, avec des extractions très douces.

Au nez, des arômes de fruits noirs accompagnés de sauge et de romarin rappellent la garrigue environnante. La bouche est vive et fraîche, portée par les cépages emblématiques du Languedoc. Vin de plaisir à boire jeune, dans les 2 à 4 ans suivant le millésime.

Accords mets-vins : Grillades, charcuteries du Sud, tajines d'agneau, fromages de brebis ou petites viandes rôties aux herbes de Provence.