IGP COTES CATALANES ILLICO DOMAINE DES SCHISTES

DOMAINE DES SCHISTES — IGP Côtes Catalanes — Cuvée « Illico » Rouge

Le Domaine des Schistes est implanté dans la vallée de l'Agly, au cœur du Roussillon (Pyrénées-Orientales), sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. L'IGP Côtes Catalanes couvre 222 communes du département, bénéficiant d'un climat méditerranéen franc et de sols variés, ici des alluvions quaternaires parsemées de galets.

La cuvée « Illico » est la signature d'entrée de gamme du domaine, vinifiée sur la fraîcheur et la gourmandise. Elle assemble Marselan, Cinsault et Carignan, issus de vignes récoltées à la main, vinifiés en macération carbonique en cuve béton pour préserver l'éclat du fruit.

Jacques et Michaël Sire ont repris les propriétés familiales — autrefois livrées à la cave coopérative — pour les vinifier eux-mêmes dès 1989, sur un vignoble de 45 hectares. Le domaine est aujourd'hui certifié agriculture biologique.

Au nez, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et des notes épicées avec une touche de garrigue ; en bouche, l'attaque est franche et généreuse, les tanins ronds et soyeux pour un vin gourmand et expressif. À boire rapidement sur sa jeunesse, dans les 3 à 5 ans.

Idéal sur une grillade de côtelettes d'agneau, une terrine de sanglier ou toute viande grillée aux sarments. À servir entre 16 et 18 °C.