CHINON GABARE DOMAINE GROSBOIS

Domaine Grosbois – Chinon « Gabare » | AOP Chinon, Touraine, Vallée de la Loire

La cuvée Gabare est le vin signature du Domaine Grosbois, issu de douze parcelles de Cabernet Franc installées sur un sol argilo-calcaire et tuffeau jaune, inchangées depuis le XVe siècle. Propriété familiale depuis 1820, le domaine est aujourd'hui conduit par Nicolas et Sylvain Grosbois, qui ont parcouru le monde viticole — Nouvelle-Zélande, Australie, Oregon, Argentine, Italie — avant de reprendre le flambeau en 2008 et 2019. Certifié Demeter en agriculture biodynamique, le domaine vinifie sans soufre ajouté, avec des levures indigènes et un élevage en cuve béton. Au nez, une explosion généreuse de fraises des bois et de mûres ; en bouche, un vin ample, velouté, à la pulpe de fruit vivante, avec une belle douceur et une complexité qui dure. Une heure de carafe révèle toute l'ampleur de cette cuvée ; sa fenêtre de dégustation s'étend jusqu'en 2034. Véritable vin de bistrot à l'âme gourmande, il s'accorde idéalement avec des viandes rouges, des volailles rôties, des fromages affinés ou une belle charcuterie