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Description produit
La Distillerie Tessendier & Fils, implantée à Cognac (Charente), au cœur de l'appellation AOC Cognac, produit sous la marque Cognac Park depuis 1993. La cuvée s'appelle VS Carte Blanche.
C'est Gaston Tessendier qui, dès 1880, cultive les vignes familiales avec l'ambition unique d'élaborer des eaux-de-vie d'exception. Chaque génération a transmis ce savoir-faire, jusqu'à Jérôme et Lilian Tessendier, quatrième génération de maîtres assembleurs. En 1993, une collaboration avec Dominic Park, entrepreneur écossais visionnaire, donna naissance à la marque Cognac Park ; en 2008, la Distillerie Tessendier en devient seule propriétaire.
Assemblage de crus Fins Bois et Petite Champagne, les eaux-de-vie issues de raisin Ugni Blanc sont d'abord logées en fûts neufs de Limousin pendant 6 mois, puis transférées en fûts plus anciens pour un vieillissement total de 4 à 8 ans. Au nez, des fleurs séchées printanières, de la pomme cuite et des cerises macérées s'ouvrent sur une palette structurée mais délicate, pour une finale robuste et subtilement poivrée. À consommer jeune, sans garde particulière nécessaire.
À savourer en apéritif sur glaçon ou en base de cocktail audacieux — il accompagne également très bien des desserts aux fruits ou un foie gras poêlé aux fruits exotiques.
