JURANCON DERNIER CARRE CLOS CANCAILLAU

CLOS CANCAILLAÜ – « Le Dernier Carré » AOP Jurançon — Sud-Ouest, Pyrénées-Atlantiques (64), au pied des Pyrénées béarnaises.

Le Clos Cancaillaü est une propriété familiale de 16 hectares, conduite par Anne-Marie Barrère avec sa sœur et sa mère, dont le vignoble se répartit sur deux terroirs distincts : galets roulés silico-argileux pour les moelleux, et poudingues pour les blancs secs. Sous l'impulsion de Lionel Osmin est née la structure « Lionel Osmin & Cie », devenue la seule signature transversale des vins du Sud-Ouest, portant haut la découverte des cépages et terroirs uniques de cette région. 

« Le Dernier Carré » désigne le tout dernier îlot de vignes récolté, ce petit bout de parcelle en sursis qui patiente jusqu'à début novembre, juste avant que les raisins ne basculent en surmaturité totale : ils sont alors cueillis en une seule fois pour mêler leurs palettes aromatiques et leurs concentrations. Assemblage de 60 % Petit Manseng et 40 % Gros Manseng, ce blanc moelleux présente une robe dorée, des arômes de fruits confits et d'épices, avec une bouche équilibrée entre douceur et fraîcheur. L'équilibre entre le sucre et l'acidité confère un style aérien et frais, idéal à l'apéritif, avec un beau potentiel de garde de 5 à 10 ans.

Ce vin s'accordera avec bonheur sur un foie gras, des apéritifs gourmands entre amis, mais aussi sur des fromages à pâte persillée (roquefort), des desserts aux fruits exotiques ou une tarte Tatin.