SAINT JOSEPH MERIBETS BLANC VALLET

Domaine Vallet produit ce vin sous l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, sur des sols granitiques autour de Serrières et Limony (Ardèche). La cuvée se nomme « Méribets », en blanc, issue d'un assemblage marsanne-roussanne. Le domaine familial, créé en 1990 par Louis Vallet après son départ de la coopérative, a été repris et développé par son fils Anthony à partir de 1999, faisant passer l'exploitation de 3 à près de 11 hectares, dont une partie en Condrieu. Élevé en fûts de chêne pendant environ 10 mois sur des vignes d'une moyenne de 25 ans, ce vin sec révèle des arômes de fleurs blanches, d'amande et d'agrumes mûrs, avec une belle fraîcheur et une finale minérale ; il se déguste jeune ou peut se garder quelques années (généralement 3 à 5 ans). Il accompagnera idéalement un risotto crémeux aux champignons, une volaille rôtie aux herbes, ou des poissons en sauce.