COTE ROTIE LA CHAVARINE CHAMBEYRON

Domaine Chambeyron – Appellation Côte-Rôtie, cru mythique du Rhône septentrional, sur les coteaux escarpés surplombant le fleuve à Ampuis, entre schistes de la Côte Brune et granites de la Côte Blonde. Cuvée « La Chavarine », issue de l'assemblage de deux parcelles situées aux lieux-dits Chavaroche et Lancement. La famille Chambeyron s'est installée à Boucharey, près d'Ampuis, dès 1895 ; le domaine a été fondé en 1985 par Bernard et Pascale, et c'est Mathieu Chambeyron qui le dirige depuis 2010, apportant une vision moderne et précise à la vinification. Sur le plan organoleptique, ce Syrah pur dévoile une robe intense aux reflets violacés, un nez de fruits noirs relevé de notes de réglisse et de poivre, une bouche ample, fraîche et veloutée aux tanins fins ; élevé environ 20 mois en fûts de chêne français, il peut se garder 5 à 10 ans selon le millésime. À table, il accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, du gibier, ou des plats mijotés relevés aux épices douces.