COTE ROTIE COUPE JARRET JULIEN PILON

Domaine Julien Pilon – Côte-Rôtie « Coupe Jarret »

Le Domaine Julien Pilon est établi à Chavanay, sur la rive droite du Rhône septentrional, dans la région de Condrieu. La Côte-Rôtie est l'une des appellations les plus prestigieuses du Rhône Nord, nichée sur des coteaux en forte pente exposés plein sud, entre Ampuis et Saint-Cyr-sur-le-Rhône.

La cuvée « Coupe Jarret » est la référence haut de gamme du domaine en Côte-Rôtie, issue à 100 % de Syrah et bénéficiant d'un élevage plus long que la cuvée d'entrée de gamme La Porchette. Julien Pilon, jeune producteur-négociant, a fait ses classes au Mas Amiel dans le Roussillon, puis en Espagne à Terra Remota et chez Pierre-Jean Villa à Chavanay, avant de créer sa structure spécialisée dans les vins du nord de la vallée du Rhône.

Au nez, la Coupe Jarret se distingue par sa complexité : fruits noirs, notes épicées et mentholées. En bouche, le vin est concentré, d'une grande précision et élégant, avec des tanins fondus et une belle finale minérale. L'élevage est réalisé en barriques de 225 litres pendant 18 mois, dont 30 % de bois neuf. Ce vin se garde facilement 8 à 12 ans, les grandes années davantage.

À table, il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties (agneau, bœuf), du gibier à poil, des fromages à pâte pressée cuite ou une belle côte de bœuf aux champignons.