COTE ROTIE COGNET STEPHANE OGIER

Domaine Stéphane Ogier – Côte-Rôtie « Cognet » Appellation Côte-Rôtie, Vallée du Rhône septentrionale (Ampuis, 69)

Cuvée : Cognet — parcellaire rare, produit uniquement sur certains millésimes, en quantité extrêmement limitée.

Famille vigneronne installée à Ampuis depuis sept générations, le domaine Michel & Stéphane Ogier a longtemps vendu sa récolte à des négociants (dont Guigal et Chapoutier) avant de commencer à embouteiller lui-même à partir de 1982. Stéphane, fort d'une formation en Bourgogne, a progressivement développé un travail parcellaire rigoureux, faisant naître plusieurs cuvées d'exception dont le Cognet.

Issu de vignes de Syrah âgées d'une vingtaine d'années sur des pentes très abruptes (40 %), ce vin est vinifié en vendange entière, élevé 20 mois en barriques avec 10 % de bois neuf. La robe est rouge intense et profond ; le nez dévoile des arômes de fruits rouges, de fleurs séchées et d'épices. La bouche est pleine, charnue, aux tanins sculptés, avec une belle salinité et une texture veloutée. Garde conseillée : 8 à 15 ans.

Accord mets-vin : viandes rouges et grands gibiers, carré d'agneau en croûte d'épices, tournedos Rossini, pigeon de grain, risotto aux champignons des bois, plats à base de truffes noires et fromages affinés (Saint-Nectaire fermier). À servir entre 16 et 18 °C.