CROZES HERMITAGE LES JALETS PAUL JABOULET AINE

Maison Paul Jaboulet Aîné — Crozes-Hermitage « Les Jalets » Appellation Crozes-Hermitage AOC — Vallée du Rhône Nord, autour de Tain-l'Hermitage (Drôme)

Cuvée : Les Jalets (rouge, issu de Syrah 100 %)

Fondée en 1834 à Tain-l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet Aîné est rachetée en 2006 par la famille Frey, qui confie sa direction à Caroline Frey, œnologue, engagée dans une conversion à l'agriculture biologique et biodynamique — certification bio obtenue en 2016.

Le vignoble des Jalets est implanté sur les basses terrasses caillouteuses des Chassis, des galets roulés d'origine glaciaire qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, conférant au vin une maturité et une complexité remarquables.

La robe est rouge grenat profond ; le nez est expressif, sur les fruits noirs (cassis, mûre), les épices (poivre noir) et une touche de violette ; la bouche est ample et bien structurée, aux tanins soyeux — un vin accessible dès aujourd'hui mais qui peut se bonifier 5 à 8 ans en cave.

À table, il s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, une bavette aux échalotes, une entrecôte au poivre vert ou encore un saucisson brioché.