CORNAS BRISE CAILLOU MATTHIEU BARRET

DOMAINE DU COULET — Cornas « Brise Cailloux » Appellation Cornas — Vallée du Rhône Nord, commune de Cornas (Ardèche), à 15 km au sud de l'Hermitage, sur la rive droite du Rhône

Cuvée : Brise Cailloux — cuvée phare du domaine, d'une régularité à toute épreuve, saluée par la Revue du Vin de France avec 93 à 94/100.

Le domaine : Matthieu Barret fonde le Domaine du Coulet à la fin des années 1990. Il cultive 20 hectares de Syrah en bio et biodynamie sur des sols granitiques à Cornas. L'ambition affichée : créer des vins « 100 % raisin », avec des rendements maîtrisés à 25 hl/ha et un travail du sol en traction animale.

Profil & garde : Profond et concentré, Brise Cailloux bénéficie d'un élevage entre foudre de 400 litres et cuve ovoïde, livrant du soyeux et du fruit. Vin tendu sur l'acidité et la minéralité, aromatique et très épicé, à déguster entre 2 et 12 ans selon votre patience.

Accords mets & vins : Idéal avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un pigeon rôti, une côte de bœuf ou des fromages de caractère comme un Saint-Nectaire affiné.