SAINT JOSEPH LA CROIX DES VIGNES PAUL JABOULET AINE

Domaine Paul Jaboulet Aîné — Saint-Joseph « La Croix des Vignes »

Domaine Paul Jaboulet Aîné est une maison emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, fondée en 1834 par Antoine Jaboulet, implantée sur les plus belles appellations du Nord-Rhodanien. Saint-Joseph est une AOC délimitée entre 1956 et 1969, s'étendant sur des coteaux granitiques en rive droite du Rhône, face à Tain-l'Hermitage.

Cuvée : La Croix des Vignes — Ce nom provient de la croix plantée au sommet du vignoble, surplombant les parcelles. Ce vin fin et délicat se vendait déjà au XVIe siècle et était apprécié à la table des rois de France.

Le vignoble, d'1,5 hectare, est situé au cœur du meilleur terroir de Saint-Joseph, au-dessus de Mauves et Tournon. Cette parcelle à forte pente, exposée plein sud-ouest, repose sur un pur granite avec la roche mère affleurant en surface. Les vignes sont conduites en biodynamie, avec de très faibles rendements de 25 hl/ha.

Profil organoleptique : robe pourpre profonde, nez complexe de fruits noirs (myrtille, mûre), violette, pierre à fusil, poivre et notes de réglisse et d'espresso. La bouche est ample, structurée, aux tanins mûrs et à la finale longue et aristocratique. Le vin est à boire sur une décennie.

Accord mets-vins : Idéal avec un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce, des viandes rouges grillées ou un plateau de fromages affinés.