SAINT PERAY LES CHATAIGNIERS GILLES ROBIN

Domaine Gilles Robin – Saint-Péray AOC « Les Châtaigniers » Vallée du Rhône septentrionale – Appellation Saint-Péray AOC, rive droite du Rhône, en Ardèche, au sud de Cornas

Louis Pasquion, arrière-grand-père de Gilles Robin, acheta les premières parcelles en 1920 pour sa consommation personnelle. Son petit-fils Albéric Bouvet développa ensuite lentement le domaine, avant que Michel Robin puis Gilles, œnologue de formation, ne prennent le relais. En 2012, le domaine obtient la certification biologique par Ecocert.

La cuvée Les Châtaigniers est un assemblage raffiné de Marsanne (70 %) et de Roussanne (30 %), issu d'un terroir ardéchois aux sols calcaires apportant fraîcheur, tandis que les arènes granitiques confèrent minéralité et profondeur. Au nez, des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et une subtile touche de miel ; en bouche, le vin est élégant, alliant vivacité et minéralité, avec une texture charnue et une longue finale. À boire dans ses 4 à 6 premières années pour profiter de sa fraîcheur, ou à garder pour gagner en complexité.

Il s'accorde avec brio avec les volailles, les fromages à pâte molle ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec des ris de veau en sauce ou un poisson noble. À servir entre 12 et 14