CORNAS TERRES BRULEES DOMAINE COLOMBO

Domaine Jean-Luc Colombo — Cornas « Terres Brûlées » AOC Cornas — Vallée du Rhône Nord, sur les coteaux granitiques surplombant le village de Cornas (Ardèche)

Cuvée : Les Terres Brûlées — nom issu de l'étymologie celtique de « Cornas », qui signifie littéralement « terres brûlées ».

Œnologue de formation passionné de gastronomie, Jean-Luc Colombo fonde son domaine au début des années 1980 en acquérant ses premiers coteaux granitiques à Cornas. Sa fille Laure, brillante œnologue, rejoint l'équipe familiale au début des années 2000 et conduit notamment la conversion du vignoble en agriculture biologique.

Ce vin puissant et structuré, issu d'une vingtaine de parcelles de Syrah, déploie un bouquet de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices et de notes minérales reflet du terroir granitique. Les tanins fermes et le fruit concentré appellent 2 à 4 ans de patience ; le vin se conservera idéalement 10 à 15 ans.

À table, servir carafé à 16-18 °C sur une viande rouge, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés.