COTES DU VIVARAIS LA LIGURE DOMAINE GALLETY

Côtes du Vivarais « La Ligure » — Domaine Gallety

Le Domaine Gallety produit ce vin sous l'appellation Côtes du Vivarais, une petite appellation du sud de la vallée du Rhône, en Ardèche, connue pour son climat marqué par de fortes amplitudes thermiques jour/nuit et saisonnières. La cuvée se nomme « La Ligure », le fleuron du domaine. Mené aujourd'hui par Alain Gallety et son fils David-Alexandre, le domaine s'est imposé en quelques décennies comme une référence de l'appellation grâce à une viticulture biologique pratiquée depuis les années 1980 et des rendements extrêmement bas (environ 8 hl/ha) issus de vieilles vignes de Grenache et Syrah pouvant atteindre 85 ans. Sur le plan organoleptique, ce vin à la robe sombre et intense associe puissance et fraîcheur, avec des arômes de fruits noirs très mûrs, d'épices et de notes parfois cacaotées, portés par une bouche ample, soyeuse et bien structurée ; son élevage de 36 à 40 mois en fûts de chêne lui confère un potentiel de garde remarquable, estimé jusqu'à 25 ans. Il accompagnera idéalement des viandes rouges ou du gibier (chevreuil, agneau) ainsi que des plats mijotés en sauce.