COTES DU RHONE VILLAGES SIGNARGUES OCULUS DOMAINE LESPINA

Domaine Lespina – AOP Côtes du Rhône Villages Signargues (Domazan, entre Avignon et Nîmes, sur le plateau de galets roulés de Signargues) Cuvée : Oculus

Fondé en août 2023 par deux amis de longue date, Matthieu Bècle et Matthieu Faurie-Grépon, le Domaine Lespina reprend une vingtaine d'hectares de vignes à Domazan, transformant une exploitation vouée à la vente en vrac en un domaine de haute qualité. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique sur un terroir de galets roulés.

Oculus est la vision de la Syrah par le domaine : une cuvée intense et veloutée, assemblage de Syrah (80 %) et de Grenache (20 %), aux notes de truffe, de cacao et de fruits noirs. Les tanins sont présents mais très polis, la finale est longue et le vin, encore jeune, a un beau potentiel de développement. Comptez 5 à 8 ans de garde pour révéler pleinement sa complexité.

Accord mets-vin : Parfait sur un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes, ou un fromage affiné type Comté vieux