CHATEAUNEUF DU PAPE LES SAFRES BLANC LE CLOS DU CAILLOU

Le Clos du Caillou – Châteauneuf-du-Pape Blanc AOC Châteauneuf-du-Pape — Vallée du Rhône Sud, entre Avignon et Orange, sur la commune de Courthézon

Cuvée : Les Safres Blanc

Dirigé par Sylvie Vacheron depuis plus de 20 ans, en duo avec l'œnologue Bruno Gaspard, ce domaine de 54 hectares conduit en agriculture biologique depuis 2010 s'est imposé comme une référence incontournable de l'appellation, salué notamment par Robert Parker comme l'un des plus grands producteurs de Châteauneuf-du-Pape.

Cette cuvée est issue de vignes de 40 ans assemblant Grenache blanc (40 %), Roussanne (30 %) et Clairette (30 %), plantées sur un sol de sables et de safres (sables compactés) au lieu-dit « Les Bédines », qui confèrent au vin élégance et fraîcheur. Le nez est élégant et harmonieux, avec des notes de poire, de pêche blanche, de fruits confits et d'eau de rose. La bouche est suave, gourmande et minérale. À déguster dès à présent pour son côté jeune et frais, ou à garder jusqu'à 10 ans en cave pour plus de complexité et de volume en bouche.

Accords mets & vins : Asperges vertes et coquillages en sauce crémeuse, foie de canard rosé et citron noir, ou encore filet de turbot poêlé au beurre. Également remarquable sur homard, poularde truffée ou poissons nobles en sauce.