IGP ARDECHE GRAND ARDECHE CHARDONNAY LOUIS LATOUR

MAISON LOUIS LATOUR — IGP Ardèche / « Grand Ardèche » Chardonnay

La Maison Louis Latour, grand nom de Bourgogne, a exporté son savoir-faire sur les Coteaux de l'Ardèche dès la fin des années 70, une région mi-méridionale aux sols d'argile, de calcaire et de craie similaires à ceux de Bourgogne, bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré et d'une altitude moyenne de 270 m.

La cuvée Grand Ardèche est née dans les années 90 d'une sélection des meilleures parcelles et cuvées de Chardonnay du domaine.

Maison familiale depuis plus de deux siècles, elle appartient au cercle fermé des Hénokiens et est aujourd'hui conduite par Florent Latour, représentant de la 11e génération. Elle possède sa propre tonnellerie, garantissant un élevage sur-mesure.

La robe est jaune pâle brillant, avec un nez délicat mêlant amande fraîche, abricot, vanille, brioche et pain toasté. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, avec des notes de pâte d'amande, de vanille et de miel, et une belle salinité en finale. Garde estimée entre 3 et 5 ans.

Ce vin s'accorde parfaitement avec une volaille à la crème — poulet de Bresse, suprêmes aux morilles — mais aussi avec des crustacés, des poissons, des sushis ou un plateau de fromages de chèvre ou de brebis.