COTES DU RHONE LE CAILLOU ROUGE LE CLOS DU CAILLOU

Domaine Le Clos du Caillou – Côtes du Rhône AOC « Le Caillou » Rouge Vallée du Rhône méridionale – Appellation Côtes du Rhône AOC, situé à Courthézon, dans le prolongement immédiat de l'appellation Châteauneuf-du-Pape

Le domaine a été constitué lors de son acquisition par la famille Pouizin en 1956, et pratique la viticulture biodynamique depuis 2003, avec une certification bio obtenue en 2010. Les raisins sont vendangés à la main, triés manuellement à la vigne et en cave, fermentés sur levures indigènes en cuves ciment.

La cuvée Le Caillou Rouge est issue des cépages Grenache (80%), Syrah, Mourvèdre et Cinsault, provenant de vignes de plus de 60 ans. La robe est éclatante, rouge Burlat aux reflets violets. Au nez, des senteurs de fruits rouges, de mûre et de violette. En bouche, une très belle fraîcheur avec des arômes de framboise et de cassis, associés à des notes délicates d'herbes de Provence. La finale est marquée d'épices douces rappelant le terroir de garrigue. Vin à boire dans sa jeunesse, sur 3 à 5 ans.

À table, il s'accordera parfaitement avec des grillades, des viandes mijotées, des fromages affinés ou une belle charcuterie. À servir entre 16 et 17 °C.