RIBERA DEL DUERO TEMPRANILLO DOMINIO DEL SOTO

DOMINIO DEL SOTO – Ribera del Duero (Espagne) Cuvée : Tempranillo — Roble

Domaine fondé en 2005, situé à Sotillo de la Ribera, dans la province de Burgos, au cœur de l'appellation Ribera del Duero — une DO espagnole reconnue depuis 1982, implantée dans la haute vallée du Douro, en Castille-et-León. C'est Mathilde Chapoutier, fille de Michel Chapoutier, qui a sélectionné ce terroir et signé les vins en collaboration avec le propriétaire du domaine, convaincue par son potentiel exceptionnel. La Maison Chapoutier y déploie son savoir-faire, et le domaine est aujourd'hui en cours de conversion biodynamique. Ce 100 % Tempranillo bio présente une robe rouge intense aux reflets carmin, avec des arômes de fruits noirs macérés et des nuances boisées subtiles ; la bouche est harmonieuse et juteuse, aux tanins veloutés et à la finale fraîche et élégante. La garde est estimée entre 4 et 7 ans. Il s'accorde idéalement avec un carré d'agneau aux herbes, une côte de bœuf aux échalotes confites ou un magret de canard rôti.