VIN DE FRANCE RAISINS GAULOIS DOMAINE CAMILLE ET MATHIEU LAPIERRE

Domaine Camille & Mathieu Lapierre — Vin de France, Beaujolais (Villié-Morgon) Cuvée « Raisins Gaulois » — 100 % Gamay

Fondé à Morgon, le domaine est en agriculture biologique depuis 1981, après que Marcel Lapierre, figure tutélaire du vin naturel, s'est associé à Jules Chauvet, pionnier des vins sans soufre ajouté. Depuis le décès de Marcel en 2010, ses enfants Camille et Mathieu perpétuent avec brio cet héritage devenu culte. Les Raisins Gaulois sont issus de vignes d'une vingtaine d'années plantées sur sols granitiques, vinifiés en grappes entières, macération semi-carbonique courte, sans intrants, élevage deux mois en cuve, non filtrés.

Au nez, cranberry, framboise et groseille écrasée ; la bouche est légère, précise, portée par une acidité vive et une subtile minéralité. Vin de soif et de plaisir immédiat, à boire dans les 2 à 3 ans sur le fruit. Parfait à l'apéritif, il se marie avec bonheur à la charcuterie, aux fromages, aux grillades légères ou à une cuisine bistrot sans façon.