VIN DE FRANCE EVIDENCE PAR CAROLINE DOMAINE JABOULET

DOMAINE PAUL JABOULET AÎNÉ — Vin de France Vallée du Rhône Nord (Tain-l'Hermitage)

Cuvée : « Évidence par Caroline »

Fondée au début du XIXe siècle par Antoine Jaboulet, la maison Paul Jaboulet Aîné est une référence incontournable de la Vallée du Rhône. En 2006, elle est rachetée par Jean-Jacques Frey, et c'est sa fille Caroline, œnologue talentueuse, qui prend les rênes de la propriété. Depuis 2016, l'ensemble des vignobles est conduit en agriculture biologique certifiée.

Cette cuvée atypique est née d'un assemblage audacieux : de la Syrah issue des vignes de l'Hermitage « La Chapelle » et du Cabernet-Sauvignon provenant du Château La Lagune, en Médoc — une rencontre inédite entre la Vallée du Rhône et Bordeaux. Caroline Frey a voulu avec cette cuvée s'affranchir du cadre des appellations pour laisser libre cours à sa créativité, d'où le classement en Vin de France.

La robe est grenat très profonde. Le nez est dense et complexe, sur des notes florales et fruitées très marquées. La bouche est généreuse et gouleyante, sur les fruits rouges, les épices et la réglisse, avec des tanins doux et onctueux, une belle fraîcheur et une remarquable gourmandise. Le potentiel de garde est de 5 à 8 ans.

Ce vin s'accorde idéalement avec de la volaille rôtie, du bœuf ou de l'agneau, ainsi qu'avec des viandes rouges grillées ou des plats mijotés en sauce.