BEAUJOLAIS VILLAGES DOMAINE REMY PASSOT ET FILS

Domaine Rémy Passot & Fils — Beaujolais Villages

Domaine & Appellation : Le Domaine Rémy Passot & Fils est implanté à Chiroubles, au cœur des crus du Beaujolais, entre Lyon et Mâcon. L'appellation Beaujolais Villages, rassemble trente-huit communes de la partie nord du vignoble, sur des sols granitiques, offrant des vins d'une belle typicité.

Cuvée : Beaujolais Villages — issu du cépage emblématique Gamay noir à jus blanc, vinifié selon les traditions du domaine.

Historique : C'est en 1989 que l'aventure commence à Chiroubles, avec la création du domaine par Dominique et Rémy, qui forment la 4ème génération de vignerons de leurs familles respectives, avec à l'époque 5 hectares de vignes. Depuis, leurs deux fils Simon et Félix les ont rejoints, perpétuant cette tradition familiale de père en fils sur 5 générations.  Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019. 

Qualités organoleptiques & garde : À partir du Gamay noir, les vignerons obtiennent des vins rouges bien structurés ou fruités.  Le nez exprime des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), la bouche est souple, gouleyante et fraîche. Le potentiel de garde est de 2 à 4 ans. 

Accords mets & vins : Charcuteries, rôtis de porc, volailles et fromages peu relevés  constituent les associations idéales. À servir légèrement frais, entre 13 et 15°C.