POMMARD LES VIGNOTS DOMAINE CHANGARNIER

Domaine Changarnier – Pommard « Les Vignots » Appellation Pommard Village – Côte de Beaune, Bourgogne

Cuvée : Les Vignots — un climat de 15,44 ha dont la légende veut que, au milieu du XVe siècle, seules ces vignes survivirent au sommet du coteau lors d'une grande invasion d'insectes qui ravagea le vignoble bourguignon.

Le domaine : Dans la famille Changarnier depuis le XVIIe siècle, le domaine a été repris en 2004 par les frères Claude et Antoine, avec Fabrice Groussin aux commandes de la cave depuis 2012. Le vignoble s'étend sur 5 hectares en conversion bio avec des pratiques biodynamiques, sur les appellations Pommard, Monthelie et Meursault.

Profil organoleptique & garde : Située en haut du coteau de Pommard sur un sol très caillouteux entre 315 et 350 m d'altitude, cette vigne livre des notes de petits fruits noirs très mûrs aux tanins soyeux. Une attaque franche ouvre sur une bouche charnue et équilibrée. À conserver 5 à 10 ans en cave.

Accords mets-vins : Ce Pommard s'accorde idéalement avec un bœuf bourguignon, un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume (faisan, perdrix) ou un plateau de fromages à pâte dure de Bourgogne comme l'Époisses affiné.