CHABLIS SAINT-PIERRE DOMAINE D'HENRI

Domaine d'Henri — Chablis « Saint-Pierre » AOC Chablis, Bourgogne, France — vignoble situé au nord de la Bourgogne, en Haute-Côte-d'Or, dans la vallée du Serein, sur des sols argilo-calcaires typiques aux célèbres marnes kimméridgiennes.

Cuvée Saint-Pierre — le nom fait référence à l'église Saint-Pierre du XIIe siècle, dont l'architecture puissante et sobre évoque la force et la simplicité de ce vin.

Le Domaine d'Henri a été fondé par Michel Laroche — figure emblématique du Chablisien — qui, après avoir dirigé la Maison Laroche jusqu'en 2010, est retourné sur le domaine familial avec ses filles Margaux et Cécile. Il renomme le domaine en hommage à son père Henri et le rénove entièrement à partir de 2012.

C'est le classique du domaine : fruité, élégant, minéral et précis, vinifié en cuve inox, amphores en grès et fûts de chêne, avec vendange manuelle, tri du raisin et fermentation aux levures indigènes. Le nez est riche, sur les agrumes et les fruits à chair blanche, avec une belle tension minérale en bouche et une belle longueur. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.

À déguster vers 12-13 °C, il accompagne idéalement les huîtres creuses, les crustacés, les poissons grillés, et se prête également très bien à l'apéritif.