CHABLIS 1ER CRU TROESMES DOMAINE D'HENRI

🍷 Domaine d'Henri — Chablis 1er Cru « Troësmes »

Le Domaine d'Henri, fondé par la famille Laroche dont les origines vigneronnes remontent à Louis Laroche (né en 1781), est aujourd'hui conduit par Michel Laroche et ses filles Margaux et Cécile. Le domaine exploite 22 hectares dont 1,30 ha en 1er Cru Beauroy, sur la rive gauche du Serein, à Chablis — appellation bourguignonne située 130 km au nord de Beaune, à climat continental marqué.

La cuvée « Troësmes » est issue du lieu-dit éponyme, partie du 1er Cru Beauroy, composé de parcelles exposées plein sud, plantées en 1987 et 1988. Les raisins sont vendangés manuellement avec tri, fermentés avec les levures indigènes sur lies fines, puis vinifiés en cuve inox (70 %) et fûts de chêne (30 %), avec un élevage long et une mise en bouteilles sans filtration.

Le vin se montre délicat, ciselé, tenu par une bonne structure — nez de pomme verte, agrumes et touches fumées, bouche tendue et minérale, typique du kimméridgien. Son potentiel de garde est estimé à 10–12 ans.

À déguster vers 12–13 °C, il accompagne idéalement les huîtres, crustacés, poissons grillés, et se prête également très bien à l'apéritif.