CREMANT DE BOURGOGNE BRUT SIMONNET FEBVRE

Maison Simonnet-Febvre — Crémant de Bourgogne Brut Appellation Crémant de Bourgogne AOC — Bourgogne, France

Cuvée : Crémant de Bourgogne Brut (sans millésime)

Fondée en 1840 par Jean Febvre, tonnelier à Montbard, la Maison Simonnet-Febvre est l'unique producteur de Chablis à élaborer un Crémant selon la méthode traditionnelle. Rachetée en 2003 par la Maison Louis Latour, elle a bénéficié d'une modernisation complète de ses installations tout en conservant son identité bourguignonne.

L'assemblage, composé à 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Noir, vieillit deux à trois ans sur lattes avant dégorgement. Il se distingue par une mousse fine et persistante, des arômes de pomme rouge, avec une rondeur briochée et beurrée en bouche. À consommer jeune, idéalement dans les 2 à 3 ans suivant l'achat pour préserver sa fraîcheur.

Accords mets-vins : Apéritif, fruits de mer, huîtres, poissons en sauce légère ou feuilletés au fromage.