COUR CHEVERNY DES LYS DOMAINE SAUGER

Le Domaine Sauger, situé à Fresnes dans le Loir-et-Cher, produit cette cuvée sous l'appellation Cour-Cheverny, petite AOC nichée aux portes de la Sologne, à proximité des châteaux de Cheverny, Chambord et Blois, sur des sols sablo-argileux. La cuvée présentée ici s'appelle « Des Lys », un vin blanc sec élaboré à 100% à partir du cépage autochtone et rare Romorantin. Ce domaine familial se transmet de père en fils depuis 1870, soit cinq générations, et exploite aujourd'hui environ 30 hectares de vignes en culture raisonnée. Sur le plan organoleptique, ce vin se distingue par des notes de miel et d'acacia et une belle fraîcheur, avec une vivacité élégante et une grande complexité aromatique ; il peut se garder de 10 à 15 ans selon les conditions de cave. En accord mets-vin, il se savoure jeune avec des asperges, poissons, coquilles Saint-Jacques ou viandes blanches, et après quelques années avec une volaille grillée ou en sauce, un homard, ou du foie gras poêlé.