COTES DU RHONE PARALLELE 45 BLANC PAUL JABOULET

Maison Paul Jaboulet Aîné — Côtes du Rhône AOC (Vallée du Rhône méridionale, entre Montélimar et Avignon) Cuvée : Parallèle 45 Blanc

Fondée en 1834 à Tain-l'Hermitage par Antoine Jaboulet, la Maison est restée familiale pendant 7 générations avant d'être rachetée en 2006 par la famille Frey, propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux. La cuvée Parallèle 45 est une référence classique depuis 1950, dont le nom vient du 45e parallèle — la « latitude des grands vins » — qui passe directement sur les caves du domaine.

L'assemblage associe Viognier, Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Marsanne, issus de vignes de 40 ans cultivées en agriculture biologique sur des sols calcaro-argileux et alluviaux de galets roulés. Le vin est élevé 6 mois sur lies fines en cuve inox. Au nez et en bouche, on découvre des arômes généreux de pêche blanche, d'abricot et de pamplemousse mûr, avec une belle fraîcheur et un corps mi-corsé. Vin à boire jeune, dans les 2 à 3 ans pour préserver son fruité et sa vivacité.

Il s'accordera parfaitement en apéritif, avec une salade thaï aux crevettes, un filet de cabillaud à l'estragon, une blanquette de veau ou un plateau de fromages.