PRIORAT AGUIELERA TRIO INFERNAL COMBIER FISCHER GERIN

Domaine L'Infernal (anciennement Trio Infernal) – Appellation Priorat (D.O.C.a.), Catalogne, Espagne — un vignoble de 8 hectares situé entre 300 et 600 m d'altitude, sur les sols de schistes (licorella) du Priorat, à proximité des montagnes du Montsant.
Cuvée : Aguilera ("nid d'aigle"), la grande cuvée du domaine issue de vieilles vignes de Carignan centenaires plantées en terrasses.
Micro-historique : né en 2002 de la rencontre de trois vignerons de renom de la vallée du Rhône — Laurent Combier, Peter Fischer et Jean-Michel Gérin — tombés amoureux du Priorat, où ils ont planté ces terroirs de schistes pour produire des vins de caractère; le domaine a depuis été transmis à une nouvelle génération, Léo Cuisinier et Lucas Chazallet.
Qualités organoleptiques : robe intense, nez de fruits noirs compotés avec des notes toastées, mentholées et de cacao; bouche veloutée, très élégante et longue, portée par la concentration typique des vieux Carignan sur schiste. C'est un vin de garde, à conserver plusieurs années (typiquement 10 à 15 ans selon les millésimes).
Accord mets-vin : idéal avec un rôti de porc à la provençale, et plus largement sur des viandes rouges ou en sauce, gibier, ou fromages affinés