PATRIMONIO PORCELLESE VIEILLES VIGNE NICOLAS MARIOTTI BINDI

Domaine Nicolas Mariotti Bindi – AOP Patrimonio, appellation située au nord de la Corse, autour d'Oletta, réputée pour ses sols calcaires et schisteux propices aux cépages autochtones.
Cuvée : Porcellese Vieilles Vignes, dont le nom désigne la parcelle d'origine (« porcellese » signifie pissenlit en corse).
Installé à Oletta dans la cave Cantina di Torra, Nicolas Mariotti Bindi, après une formation en Bourgogne et auprès de domaines réputés (Antoine Arena, Leccia), produit son premier millésime en 2007 et cultive aujourd'hui le domaine en agriculture biologique.
Issu de vieilles vignes de Niellucciu plantées en 1966 sur un terroir d'alluvions anciennes et de galets roulés, ce vin offre une définition florale et fruitée entre la pivoine, les épices, la garrigue soulignée par le côté fumé, avec une bouche dense et concentrée et une grande finesse de tanins.
Il peut se boire dès maintenant mais mérite une garde et sera à son apogée à 9 ans.
Accord mets-vin : viandes blanches, grillades, charcuteries et fromages corses.